Cette formation destinée aux acteurs de la restauration collective dans le secteur sanitaire et social a pour objectif de leur permettre de faire face à la mise en place de la réglementation en terme d’hygiène. (arrêté du 29 septembre 1997 fixant les
conditions d’hygiène applicables dans les établissements de restauration collective à caractère social)
Ces acteurs doivent être capables d’anticiper et d’accompagner ces évolutions car ils sont confrontés aux difficultés de gestion de l’activité au sein des établissements de restauration collective qui demande une attention particulière, en fonction de la population accueillie : jeunes enfants, malades, personnes handicapées, personnes âgées…
