Présentation de l’établissement
Le Centre Hospitalier Intercommunal d’Elbeuf-Louviers-Val de Reuil, se trouve à Saint-Aubin-lès-Elbeuf, dans le département de la Seine-Maritime et est un centre hospitalier de référence au sein du territoire de santé Rouen-Elbeuf. Sa zone d’attraction représente près de 200 000 habitants. Il a été créé le 1er janvier 1999 à la suite de la fusion juridique du Centre Hospitalier d'Elbeuf et du Centre Hospitalier Intercommunal Louviers / Val-de-Reuil. L'hôpital est doté d'une capacité d'accueil de 946 lits dont 349 en médecine, chirurgie, obstétrique, 120 lits de soins de suite et de réadaptation et 477 lits pour personnes âgées.
Intitulé du poste
Ingénieur restauration, responsable de l’UCP (Unité Centrale de Production des repas) garant de la fabrication, distribution et de la qualité organoleptique et bactériologique des repas servis sur tous les sites du CHI ELVR (2 sites hospitaliers Elbeuf et Louviers + maisons de retraite)
Positionnement
Placé sous l’autorité du directeur des services techniques et hôteliers
Missions attendues de manière générale
- Assurer le parfait fonctionnement de l’ensemble du processus restauration incluant UCP, cuisines relais, selfs depuis la production jusqu’au lit du malade en :
- Poursuivant les actions mises en place au niveau de l’assurance qualité, du plan de maîtrise sanitaire, de la démarche HACCP, de la gestion des risques liés à l’alimentation et du Plan de Continuité d’Activité.
- Gérant le budget du secteur restauration (investissements, exploitations)
- Encadrant les agents de la restauration
- Participant aux projets institutionnels liés à la restauration et à son informatisation
- Définir la Politique d’Achat et de Gestion des Produits
- Prévisions des menus et des commandes
- Rédaction des Cahier des charges des produits alimentaires
- Choix des fournisseurs, des produits
- Suivi des livraisons, réceptions et stockage
- Contrôle de l’utilisation des produits
- Suivi des contrôles bactériologiques
- Assurer l’encadrement de l’équipe des agents composant le secteur Restauration
- Gestion des plannings
- Organisation des postes de travail
- Sensibilisation aux respects des règles d’hygiène et de sécurité
- Animer et faire participer les équipes aux différents projets
- Définir les Organisations et Méthodes de travail
- Poursuivre les actions mises en place dans le cadre de l’assurance qualité, de l’accréditation et de la sécurité sanitaire
- Adapter la cuisine à l’évolution des techniques de production et de distribution
- Gérer les équipements
- Gérer, appliquer et suivre les investissements
- Gérer l’entretien et la maintenance des installations
- Assurer les conformités réglementaires
- Maitriser les budgets
- Contrôle des prix de revient
- Suivi des ratios
- Elaboration des analyses de consommation
- Mise en oeuvre des corrections utiles
- Entretenir une relation de confiance avec les équipes et les services clients de tous les sites : Services administratifs, Services soignants, Services techniques, Patients
Compétences et qualités requises
- Niveau ingénieur agro-alimentaire ou équivalent.
- Bon sens du relationnel, capacité de management reconnue,
- Autonomie, sens des responsabilités,
- De préférence, expérience vécue de conduite de démarche qualité, de maîtrise HACCP/PMS,
- Bonne maîtrise de l’outil informatique.
Rémunération
- Selon grille de la fonction publique hospitalière
Divers
Poste à pourvoir dans le courant du 1er trimestre 2012
Les candidatures (Lettre + CV) doivent être envoyées au plus tard le 16 janvier 2012 par mail ou par courrier à l’adresse suivante :
Centre Hospitalier Intercommunal Elbeuf-Louviers
Monsieur Snyers
Direction des services techniques et hôteliers
Rue du Docteur Villers
BP 310
76503 ELBEUF
Email: gerard.snyers@chi-elbeuf-louviers.fr
Renseignements concernant le poste:
Gérard Snyers - Directeur des services techniques et hôteliers
Téléphone : 02 32 96 35 53
Email: gerard.snyers@chi-elbeuf-louviers.fr
