Date de l'annonce : Octobre 2011
Etablissement : Hospices Civils de Lyon
Vos Missions :
Rattaché hiérarchiquement au Directeur de la Restauration, vous êtes garant du bon fonctionnement de l’UCPA Grand Est constitué de l’UCPA Grand Est (15 000 repas produits/jour), des Unités Relais et des restaurants Satellites rattachés, ainsi que de la Qualité sanitaire et gustative des préparations réalisées en liaison froide.
A ce titre, vous assurez la gestion globale : approvisionnement, production, stockage, allotissement, distribution et livraisons des préparations. Le transport depuis l’UCPA Grand Est jusqu’aux différents sites de consommation est confié à un prestataire extérieur. Vous devez prévoir, organiser, animer, contrôler l’ensemble des moyens concourant à la réalisation de la prestation attendue pour les différents convives de l’institution.
Vous assurez la gestion de l'ensemble des ressources humaines affectées (313 ETP dans le périmètre dont 152 ETP sur le site).
Vous êtes impliqué et participez aux projets institutionnels pour ce qui concerne la restauration.
Votre profil :
- Vous disposez d’expériences significatives en Restauration Collective et/ou Hospitalière, au sein d'unités de taille importante (7 000 repas/jour).
- Vous maîtrisez les nouvelles technologies de cuisson et de conservation.
- Vous maîtriser les systèmes d’information de la gestion en restauration : GPAO, Commandes des Repas Patients, Traçabilité, encaissement et l’ensemble des outils bureautique.
Compétences souhaitées :
- Aptitudes confirmées à la communication, à l'animation et au management de grandes équipes, aisance relationnelle et sens du travail en équipe
- Capacité d'analyse et de synthèse, de réactivité et de décision,
- Rigueur, disponibilité, sens de l'organisation et de l'innovation,
- Organisation, méthode et pratique confirmée des outils bureautiques,
- Connaissance et maîtrise des différentes techniques culinaires et de conditionnement,
- Aptitude à promouvoir le service restauration auprès de l’ensemble des acteurs de la chaîne alimentaire,
- Capacité à mettre en œuvre les orientations stratégiques de l’institution en matière de restauration collective.
Merci d'adresser votre candidature, lettre de motivation, prétentions financières et CV ainsi que votre date de disponibilité à:
Hospices Civils de Lyon - Monsieur le Directeur des Affaires Economiques et Logistiques
45 rue Villon - 69008 LYON
Renseignements auprès de la Direction de la Restauration au n° 04.27.85.63.39 ou auprès de l'actuel Ingénieur Responsable de l'UCPA Grand Est au n° 06.47.33.58.35
