Date de l'annonce : Septembre 2011
Etablissement : Centre Hospitalier de Versailles (78)
Missions générales :
Encadrer et organiser le travail de l'équipe du restaurant du personnel et assurer la production et la distribution des repas destinés au personnel de l'établissement.
Activités spécifiques :
- Assurer la production chaude du self (plats, pâtisseries...).
- Superviser la production froide du self (atelier distinct).
- Assurer le suivi de la traçabilité de la production du self.
- Assurer l'émargement et l'archivage des documents de son secteur
- Superviser le nettoyage de son atelier.
- Recenser les besoins de l'équipe et effectuer les commandes de produits nécessaires à la production.
- Proposer des thèmes et des variations de menu au responsable du service.
- S'assurer de la qualité de la prestation fournie.
- Organiser un point mensuel avec son équipe (doléances, idées, projets...). Les résultats de ce point seront présentés aux réunions d'encadrement.
Compétences requises :
- Capacités managériales.
- Autonomie.
- Rigueur.
- Connaissance de la réglementation régissant la restauration collective.
- Maîtrise des techniques culinaires.
Savoir être et savoir faire :
- Sens de l'écoute.
- Savoir transmettre ses connaissances.
- Connaissance du pack office (Word, Excel).
- Capacités d'adaptation.
- Savoir prendre des initiatives.
- Savoir réagir dans l'urgence.
Pré-requis :
- CAP / BEP de cuisine ou niveau supérieur
- Expérience significative dans le domaine de la restauration collective.
Contact : Alexandre BONNAFIL, Responsable du service restauration, Direction de la Logistique, des Achats, des Travaux et de la Sécurité
Centre Hospitalier de Versailles
177 rue de Versailles
78157 LE CHESNAY Cedex
Tel : 01 39 63 91 33
e-mail : restaurationqualite@ch-versailles.fr