22
Jan 2026

Modernisation de l’UCPC des Hôpitaux Universitaires de Strasbourg : L’Innovation au Service de la Performance Énergétique

Dans le cadre du second programme Hôpital du Futur, les Hôpitaux Universitaires de Strasbourg (HUS) franchissent une étape majeure dans la modernisation de leur Unité Centrale de Production Culinaire (UCPC). Ce projet ambitieux repose sur l’implémentation d’un système novateur d’îlots réfrigérés, une solution technique qui répond simultanément aux enjeux d’amélioration des conditions de travail et de transition écologique.
Cette évolution technologique permet d’atteindre des performances environnementales exceptionnelles, avec une réduction drastique de 86 % de la consommation de froid ainsi que de la consommation d’eau. Sur le plan opérationnel, l’unité continue d’assurer sa mission de service public à grande échelle en alimentant les cinq sites des HUS ainsi que deux centres hospitaliers alsaciens partenaires.
Samir HENNI, Directeur Général des Hôpitaux Universitaires de Strasbourg, souligne l’importance stratégique de cette transformation pour l’établissement :
« J’ai encouragé ce projet dont la réalisation permettra en premier lieu l’amélioration des conditions de travail des agents de restauration, mais aussi une réduction significative de la consommation énergétique : moins 86% pour le froid et pour la consommation d’eau. Notre CHU se doit de travailler sur la qualité de vie de ses agents et d’être aussi toujours tourné vers l’innovation. L’environnement de travail de l’unité centrale de production culinaire évolue en ce sens, en continuant de produire pour les 5 sites des Hôpitaux Universitaires de Strasbourg, mais aussi pour deux autres centres hospitaliers alsaciens. »
Pour les ingénieurs restauration, cette réalisation illustre parfaitement comment l’innovation technique peut transformer l’environnement de travail tout en optimisant les coûts d’exploitation et l’empreinte environnementale d’une structure de production de grande envergure.
🔎 Pour approfondir les aspects techniques de ce projet : Découvrez l’article complet sur le site dédié : Projet Hôpital du Futur – HUS [1]