C’est avec plaisir que nous vous présentons le livre de Bruno GOUSSAULT, intitulé « La cuisson à juste température ». Notre confrère, Alain Briquet, a contribué à la rédaction de cet ouvrage. Nous vous faisons part du résumé de son ouvrage : Bien plus que la cuisson à basse température, découvrez une technique fondée […]
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Un petit reportage qui fait du bien et qui montre que le bien manger est aussi possible dans les hôpitaux Le CH de Dax, depuis 2016, travaille avec une ferme, en direct, pour approvisionner sa cuisine en lait > Découvrez le reportage
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L’avis n°78 est le premier avis rendu par le CNA sur l’alimentation à l’hôpital. Il alerte les pouvoirs publics sur le constat récurrent depuis 20 ans d’une prévalence élevée de la dénutrition chez les patients. Le CNA s’est interrogé sur la place de l’alimentation au sein de l’organisation hospitalière face au risque de dénutrition et […]
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Point sur les arbitrages gouvernementaux Pour faire suite aux différentes discussions engagées, les principales mesures alimentation et restauration collective qui seraient inscrites au projet de loi à venir autour des propositions de ladite Convention sont notamment : Se Nourriro Choix végétarien quotidien dans la restauration collective publique : une expérimentation sera menée d’ici là dans […]
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